Italiaanse quiche

Nodig:
* 250 gram gerookte kip, in blokjes
* 250 gram Italiaanse roerbakgroente (ik had 400 gram)
* 250 gram champignons, in plakjes
* 1 groene paprika, in blokjes
* 3 lente-uitjes, in ringetjes
* 4 eieren
* 200 ml slagroom
* 150 gram geraspte kaas
* peper, zout
* Italiaanse kruiden
* olijfolie

Bereiden:
Verwarm de oven op 190 graden.
Roerbak de champignons, paprika en Italiaanse groenten in de olijfolie.
Laat al het kookvocht verdampen.
Voeg de stukjes kip toe en laat even meebakken.
Voeg peper, zout en Italiaanse kruiden naar smaak toe.
Klop ondertussen de eieren los met de slagroom.
Roer hier de geraspte kaas door en daarna het groenten/kipmengsel.
Doe dit alles in een ondiepe, langwerpige ovenschaal (of een quichevorm) en zet deze 45 minuten in de oven.

Bron: Grip op Koolhydraten (Nelly's quiche)