Maaltijdsoep met chorizo

Recept voor 2 personen

Tijd: circa 30 min.

Benodigdheden:

1 ui
1 paprika
100 gram spinazie (meer kan natuurlijk ook)
1 middelgrote aardappel
125 gram chorizo
1 blik tomatenblokjes
500 ml kippenbouillon
2 theelepels Italiaanse kruiden
snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Begin met snijden van de ui, paprika, aardappel en chorizo in kleine stukjes.
Doe een scheutje olijfolie in een (soep)pan en fruit het uitje aan en laat de paprika ondertussen meebakken voor ongeveer 4-5 minuten.
Voeg dan de chorizo en aardappelblokjes toe evenals de Italiaanse kruiden.
Even goed roeren en dan kunnen de tomatenblokjes en kippenbouillon erbij.
Laat de soep nu 15-20 minuten pruttelen.
Controleer daarna of de aardappelblokjes lekker zacht zijn geworden.
Zo ja, dan kan de spinazie erbij en laat dit nog even een minuutje “meewarmen” voordat je de maaltijdsoep met chorizo serveert.


Bron: lekkerensimpel.com